LES VINS ITALIENS

CARTOGRAPHIE DES VINS ITALIENS :

UN PARCOURS DIFFICILE :

Après la seconde guerre mondiale, les vignerons italiens choisirent de s'orienter vers la production de masse et la culture de cépages prolifiques.

Durant les années 1960, de Toscane une nouvelle catégorie de vin fit son apparition : les excellents vins de tables issus de cépages français jusqu'alors inconnus : Cabernet-Sauvignon, Merlot, Chardonnay ou Syrah.

Au cours des années 1970 et 1980, les nouvelles générations de viticulteurs et de cavistes s'inspirèrent des méthodes françaises et de celles ayant cours dans le nouveau monde.

Entre les années 1980 et 1990, le Piémont et la Toscane se lancèrent dans la modernisation par leurs couleurs plus intenses et leurs arômes plus fruités.



                                 HIERARCHIE ITALIENNE :

- Vini da Tavola : (vin de table) sans appellation d'origine géographique ni millésime.

- IGT (Inidcazione Geographica Tipica) avec origine géographique et millésime.

- DOC (Denominazione di Origine controllata e Garantita) AOC avec des règles plus sévères (rendements maximaux et périodes de vieillissement minimales).

                               GRANDS CEPAGES ITALIENS :

- Le Nebbiolo : 
Cépages à petits grains qui donnent un vin à la couleur fort soutenue, riche en tannins, et qui supportent très mal les forts rendements.

- Le Sangiovese :
C'est un cépage fragile qui se distingue par une certaine vivacité et une structure tannique délicate. Il est à la base des grandes appellations toscanes : Brunello, Chianti, Vino nobile.

- La Barbera :
A partir des années 1980, avec ce cépage piémontais acide et de second ordre, on a réussi à produire des vins de grande qualité, denses et aromatiques.

- Les cépages blancs :
Moscato, La Malvasia, Le Trebbiano, La Gargarena.

                                  

                              PRINCIPALES DOCG DE TOSCANE :

- Le Chianti :
Minimum 70% de Sangiovese.

- Le Chianti Classico :
Minimum 80% de Sangiovese avec des règles de rendements et d'élevage plus sévères.

- Vino Nobile de Montepulciano :
 Minimum 70% de Sangiovese avec 2 ans de vieillissement minimum.

- Brunello di Montalcino :
100% de Sangiovese avec 4 ans de vieillissement minimum en barrique.
                

                       LES PRINCIPAUX VINS DE TOSCANE :

Les Supers-Toscans :
Deux cépages français se sont bien implantés en Toscane en assemblage avec les Sangiovese : Cabernet -Sauvignon et Merlot.

Les Supers-Toscans firent connaître dans le monde entier la viticulture italienne ( Sassicaia, Ornellaia, etc.)



               
               DEUX VINS TOSCANS A L'EPREUVE DE LA DEGUSTATION :

- VINO NOBILE
BRUNELLO DI MONTALCINO
2003

Teinte  :

Rouge sombre et opaque avec des reflets lumineux.

Arômes :

Nez puissant avec des arômes débordants d'arômes de terre, de sous-bois, et de cuir. 
 

Teneur en bouche : 

Vin légèrement alcooleux qui cependant exhale d’amples parfums de mocca et de café qui persistent longtemps en bouche au-delà des arômes terriens

Impression finale :

Vin très masculin, avec des arômes de cuir et de terre qui rappellent des grands Côtes-du-Rhône septentrionaux ( Côte Rôtie, Cornas, ...)
                                                                               
 Note : 14,5/20
 Prix : 33€

- SANGIOVESE
MOLISE DI MAJO

Teinte :
Robe rouge claire avec une frange violette. Faible concentration.


Arômes :
Nez fruité qui rappelle la fraise et le cassis.

Teneur en bouche :
Bouche fruitée mais acide qui manque de volume et d’amplitude (aucune charpente).

Impression finale :

Impression générale d’un vin gouleyant sur le fruit mais qui ne tient pas en bouche. Par ailleurs, on ressent une forte acidité qui laisse une désagréable sensation herbacée en bouche.    

Note : 9,5/20                                                                                            
Prix : 8 €



                          PARTICULARITE DU VIGNOBLE TOSCAN